Грибы

Сообщение **Жекка** » 25 авг 2020, 14:15

Отобедали

Смесь сырых груздей с синявками и добавлением лука.

Чиполлино

За 4 часа,собрал 5 ведер,можно было больше.Но,мозг включился.

Собирал сырые грузди "в основном переростки",волнушки,коровники.Бычки,сыроежки,маслята не собирал.Товарищ нашел пару кг. белых.
Направление по М5 .километров 40.Лес молодой.

Чиполлино

Жекка писал(а): ↑
25 авг 2020, 14:15
Отобедали Смесь сырых груздей с синявками и добавлением лука.

Сырые грузди,как солите?

Сообщение **Жекка** » 25 авг 2020, 14:37

Начинку для вареников или в банку?

Чиполлино

Жекка писал(а): ↑
25 авг 2020, 14:37
Начинку для вареников или в банку?

В банку и в начинку.

Сообщение **Жекка** » 25 авг 2020, 16:45

Для вареников.
Режем грибы, добавляем лук, солим.
Соленые сырые грузди.
Отвариваем грибы(кипят 10мин).Выкладываем в тару(жидкость сливаем), солим, добавляем перец горошком, чеснок, накрываем крышкой и сверху пресс. Через 2,3дня раскладываем в банки под капроновую крышку.

Сообщение **хок** » 25 авг 2020, 16:57

Все просто. Только сначала недосолишь, потом пересолишь. Или наоборот

Но по любому, когда нибудь начнет получаться

только тогда год будет не грибной

Сообщение **Dan** » 25 авг 2020, 17:40

Жекка писал(а): ↑
25 авг 2020, 16:45
Через 2,3дня раскладываем в банки под капроновую крышку.

Это их в холодильнике тока хранить можно получается?

Сообщение **Жекка** » 25 авг 2020, 17:55

Да или в яме.

Сообщение **Dan** » 25 авг 2020, 17:59

Жекка писал(а): ↑
25 авг 2020, 17:55
Да или в яме.

А чё-нить такое чтоб в домашних условиях можно было хранить, есть рецепт? А то ямы нет, в холодильник много не наставишь, а солёные грузди мы все любим.

Сообщение **Жекка** » 25 авг 2020, 18:05

Мариновать тогда, их можно под мет. крышку.

Степаныч 74

Без погреба только сушёные)

Diletant · Сообщение **Diletant** » 25 авг 2020, 18:11

я мороженые грибы люблю. как свежие

Степаныч 74

хок писал(а): ↑
25 авг 2020, 16:57
Все просто. Только сначала недосолишь, потом пересолишь. Или наоборот Но по любому, когда нибудь начнет получаться только тогда год будет не грибной

Мытые грузди раскладываешь слоями и пересыпаешь солью от души. Дней через семь, пробуешь и в зависимости от просоления готовишь рассол. Или малосольные и ли по солонее. Раскладываешь в банки - чеснок укроп лаврушку и т. д. по желан и предпочтение. Можно только чеснок и лаврушку. Сверху лист хрена и зпвиксировать веточка крест накрест, чтобы грибы не всплывали и не чернели.

Чиполлино

Степаныч 74 писал(а): ↑
25 авг 2020, 18:05
Без погреба только сушёные)

А,чтобы места,еще меньше занимали.Их,в порошок.И ,в супчик,вместо глутамата натрия.

Прагматик

Грузди помыть, почистить, круто посолить и на 3 часа в холодильник. Затем достать, хорошо промыть, нарезать полосками как бефстрогав и жарить с луком на сливочном масле. подавать лучше всего с картошкой и картофельным пюре. Ум отъешь!

Man · Сообщение **Man** » 25 авг 2020, 21:17

Чиполлино писал(а): ↑
25 авг 2020, 18:21

Степаныч 74 писал(а): ↑
25 авг 2020, 18:05
Без погреба только сушёные)
А,чтобы места,еще меньше занимали.Их,в порошок.И ,в супчик,вместо глутамата натрия.

А еще для того чтобы грузди не плесневели после того как часть их из банки достанешь.Нужно сверху положить после укладывания грибов в банку кусок бересты размером с баночный проем.

Сообщение **Жекка** » 25 авг 2020, 21:22

Да, бабушка так всегда делала.

Nik67 · Сообщение **Nik67** » 25 авг 2020, 22:54

Жекка писал(а): ↑
25 авг 2020, 16:45
Для вареников.
Режем грибы, добавляем лук, солим.

Не горчат?
--
Сто лет не делал ни пельмени, ни солил - сырые грузди (давно не набирал в достаточном количестве). Оказалось, даже старожилы советуют их кипятить (а Инет ещё и вымачивать до 3-х суток

) как для начинки, так и для соления!
Однако, насколько мозжечок подсказывает: их раньше, хоть в пельмени, хоть в засолку - безо всяких ... пускали!
==
Многие говорят о груздях (.. Прагматик, Степаныч) - но уточните, о КАКИХ?

Степаныч 74

Я, как о груздях настоящих (сырых), так и всех подгруздках (сухие, чернушки, скрипуны).
И ещё, когда грузди разложены по банкам, употреблять через 30-40 дней.

Сообщение **Жекка** » 26 авг 2020, 14:51

Оказались в больнице.
https://m.1obl.ru/news/proisshestviya/s ... yabinske-/

Мухомор

Жекка писал(а): ↑
26 авг 2020, 14:51
Оказались в больнице.
https://m.1obl.ru/news/proisshestviya/s ... yabinske-/

На 74 написали, что отравились зонтиками. Вернее, скорее всего, тем, что с ними спутали. Под этой новостью большинство комментариев - Дебилы. Кругом полным полно нормальных грибов. Нахрена всякую дрянь собирать и есть потом?
Так что, гурманы, разрекламировавшие их на предыдущей странице, вы там это, аккуратнее будьте.

Сообщение **Dan** » 26 авг 2020, 15:18

Мухомор писал(а): ↑
26 авг 2020, 15:14
Нахрена всякую дрянь собирать и есть потом?

Так выше ж наоборот пишут, что зонтики это самый-самый деликатес, что аж белые рядом не стояли. Так что кому дрянь, а кто их специально едет собирать. Другое дело, что не уверен - не бери!

Сообщение **хок** » 26 авг 2020, 15:22

Учила меня бабушка брать только те грибы, которые знаешь и ел не раз. Так и буду. Зонтики-шмонтики. Приятного аппетита. Но без меня. Пускай вам больше этой вкуснятины достанется

Степаныч 74

Розовый мухомор тоже съедобный, но я его не знаю и потому для меня все мухоморы ядовитые.
На днях у соседей по саду изъял бледную поганку, сочли что это шампиньоны.
Так что теперь, если кто то траванется поганками вместо шампиньонов, и шампиньоны зачислить в несъедобные?